Mini Bolo de Leite de Coco

Um bolo simples de coco com leite de coco e coco ralado super fácil de fazer, mais uma daquelas receitas onde não precisa de batedeira, é só misturar os ingredientes e levar ao forno. Para untar a assadeira use manteiga ou margarina e polvilhe coco ralado para dar mais sabor ainda de coco ao bolo.

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de coco ralado
  • 1/2 colher de chá de fermento químico

Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C antes de começar a fazer o bolo.
  2. Unte uma forma pequena com manteiga e depois espalhe bastante coco ralado por dentro dela para deixar ela bem forrada.
  3. Misture todos os ingredientes do bolo e despeje a massa na assadeira, leve imediatamente ao forno preaquecido por volta de 30 minutos ou até que fazendo o teste do palito ele saia limpo e seco do centro do bolo.

Para a cobertura é só misturar os ingredientes abaixo e colocar no bolo depois que ele estiver frio e desenformado.

Ingredientes da cobertura:

  • 2 colheres de sopa de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado ou de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de coco ralado

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